Almanya mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan Reibekuchen, rendelenmiş patatesin baharatlarla karıştırılıp yağda kızartılmasıyla yapılan enfes bir atıştırmalıktır. Dışı kıtır, içi yumuşak olan bu patates köftesi, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir tat arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Elma püresiyle servis edilmesi geleneksel olsa da, farklı soslarla da sunulabilir.
Malzemeler:
-
5 adet orta boy patates (nişasta oranı yüksek olanlar tercih edilmeli)
-
1 adet soğan
-
2 adet yumurta
-
2-3 yemek kaşığı un
-
Tuz
-
Karabiber
-
Muskat rendesi (isteğe bağlı)
-
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları:
-
Patates ve Soğan Hazırlığı:
-
Patatesleri soyun ve rendeleyin. Aynı şekilde soğanı da rendeleyin.
-
Rendeledikten sonra fazla suyu alın. Bu, Reibekuchen’in dışının daha çıtır olmasını sağlar.
-
-
Malzemelerin Birleştirilmesi:
-
Rende patates ve soğanı derin bir kaba alın.
-
Üzerine yumurta, un, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesi ekleyin.
-
Karışımı iyice harmanlayın. Kıvamı, elde şekil alabilecek yoğunlukta olmalı.
-
-
Kızartma İşlemi:
-
Geniş bir tavada bol sıvı yağı kızdırın.
-
Karışımdan bir kaşık alın ve tavaya bırakın. Kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak yassı hale getirin.
-
Her iki yüzü altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
-
-
Servis:
-
Kızaran Reibekuchen’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
-
Sıcak servis edin. Geleneksel Alman usulü elma püresiyle sunulabilir. Alternatif olarak yoğurtlu sos, sarımsaklı krema veya sade olarak da servis edebilirsiniz.
-
Püf Noktaları:
-
Patateslerin suyunu mutlaka sıkın; aksi takdirde karışım cıvık olur ve dağılır.
-
Muskat, klasik tariflerde aroma katmak için kullanılır ancak damak tadınıza göre çıkarılabilir.
-
Tavada kızartma sırasında ateşi çok yüksek tutmamaya özen gösterin, dışı yanıp içi çiğ kalabilir.
Besin Değeri Bakımından:
-
Reibekuchen karbonhidrat açısından zengindir ve tok tutar.
-
Kızartıldığı için kalori değeri yüksektir, bu nedenle ölçülü tüketilmelidir.
-
Glutensiz unlarla da yapılabilir; bu şekilde çölyak hastaları için alternatif bir atıştırmalık olur.
Afiyet olsun!
