Adana kebabı denince akla gelen o bol baharatlı, bol lezzetli etin damağınızda bıraktığı tat, artık sadece kebapçılarda değil; evinizin mutfağında da mümkün! Üstelik mangal şart değil. Izgara tava ya da fırında yapabileceğiniz bu pratik tarifle, Adana kebabının lezzetine doyacaksınız.
Malzemeler
- 500 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen zırh kıyması)
- 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Şiş çubukları veya tahta çubuklar
- (İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya iç yağı)
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı ve baharatları iyice yoğurun.
- Karışımı yoğurdukça kıyma sakız gibi bir kıvam almalı – bu, kebabın pişerken dağılmaması için oldukça önemli bir aşamadır.
- Hazırladığınız harcı streç filme sararak en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu süre, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
- Dinlenmiş harcı çıkarıp şişlere dikkatlice sarın. Elinizle bastırarak ve sıvazlayarak uzun ince şekil verin.
- Izgara tavada ya da fırının ızgara ayarında, arada çevirerek eşit şekilde pişirin.
- Yanında geleneksel sumaklı soğan, közlenmiş biber ve lavaşla servis edin.
İpuçları
- Kıymanın zırh çekilmiş olması lezzeti artırır ancak normal kıyma da kullanabilirsiniz.
- Soğanın suyunu iyice sıkmak, kebabın pişerken dağılmaması için önemlidir.
- İsteğe bağlı olarak ekleyeceğiniz kuyruk yağı veya iç yağı, kebabın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
- Fırında pişirirken 200°C’de yaklaşık 15-20 dakika pişirme süresi yeterlidir.
- Servis ederken yanında yoğurt ve taze otlar da sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
