Fasulyenin Lokum Gibi Yumuşaması İçin Doğru Islatma Yöntemi
Kuru fasulye, doğru pişirildiğinde hem yumuşacık hem de sindirimi kolay bir yemek olur. Ancak, fasulyenin gaz yapmaması ve lezzetinin zirveye çıkması için doğru ıslatma yöntemini bilmek gerekir. İşte fasulye pişirmenin püf noktaları:
1- Fasulye Seçimi
Her güzel yemeğin sırrı kaliteli malzemelerde gizlidir. Kuru fasulye seçerken taze, bütün ve kırık olmayan taneleri tercih edin. Eski veya bayat fasulyeler, uzun süre ıslatsanız bile sert kalabilir ve pişerken dağılabilir. İspir, Çankırı veya Horasan gibi yöresel fasulyeler, lezzetleriyle ünlüdür.
2- Su Miktarı
Fasulyeler, su çektikçe şişer ve hacimlerinin iki katına ulaşabilir. Bu nedenle, fasulyelerin üzerine en az 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su eklemek gerekir. Yetersiz su, fasulyelerin eşit şekilde şişmesini engeller ve bazı tanelerin sert kalmasına neden olabilir.
3- Geceden Islatmak
Fasulyeleri en az 8 saat boyunca, yani geceden ıslatmak en iyi sonucu verir. Bu süre, fasulyenin sert kabuğunun yumuşamasını ve iç kısmının su çekmesini sağlar. Ayrıca gaz yapıcı bileşenlerin suda çözünmesini de destekler. Geceden ıslatılan fasulyeler, ertesi gün daha hızlı pişer ve sindirimi daha kolay olabilir.
4- Tuz Ekleme Yanılgısı
Birçok kişi, ıslatma suyuna tuz eklemenin fasulyeyi yumuşatacağını düşünür. Ancak bu büyük bir yanılgıdır. Tuz, fasulyenin kabuğunu sertleştirir ve suyun iç kısımlara girmesini zorlaştırır. Tuzu, ıslatma aşamasında değil, pişirme sırasında eklemelisiniz. Islatma suyunu tuzsuz tutarak, lokum gibi bir kuru fasulye elde edebilirsiniz.
5- Limon Suyu veya Elma Sirkesi Eklemek
Islatma suyuna bir yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi eklemek, fasulyelerin rengini korur ve sindirimi kolaylaştırır. Bu doğal tüyo, kuru fasulyenizin sağlıklı ve lezzetli olmasına katkı sağlar.
6- Islatma Suyunu Atın
Islatma süreci tamamlandığında, fasulyeleri o suda pişirmeyin! Islatma suyu, gaz yapıcı maddeler ve bazı istenmeyen bileşenleri içerir. Yıkama işlemi, fasulyelerin yüzeyindeki kalıntıları temizler ve yemeğin daha hafif olmasını sağlar.
7- Şok Islatma Yöntemi
Vaktiniz kısıtlıysa ve geceden ıslatma yapamıyorsanız, şok ıslatma yöntemi imdadınıza yetişir. Fasulyeleri bir tencereye alıp, üzerine bol su ekleyin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra fasulyeleri 2 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapatarak 1 saat bekletin. Bu yöntem, fasulyelerin hızlıca su çekmesini sağlar.
Doğru ıslatma yöntemiyle, hem lezzetli hem de sindirimi kolay bir kuru fasulye yemeği hazırlayabilirsiniz.
