Pollo en Mole Verde Tarifi: Meksika’nın Hafif Baharatlı Lezzeti

Malzemeler:

Tavuk için:

• 4 adet tavuk budu veya göğsü (sağlığınız için köy tavuğu tercih edin)

• 1 litre su

• 1 defne yaprağı

• 1 diş sarımsak

• Tuz

Yeşil Mole Sos için:

• 4 adet tomatillo (yeşil domates)

• 2 adet yeşil jalapeno biberi (veya acısız yeşil biber)

• 1/2 su bardağı taze kişniş

• 1/4 su bardağı kabak çekirdeği (çiğ)

• 1/4 su bardağı susam

• 1 küçük soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 dilim bayat ekmek (kızarmış)

• 1 yemek kaşığı mısır unu (isteğe bağlı, kıvam artırmak için)

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• Tavuk suyu (haşlama suyundan)

Yapılışı:

1. Tavuğu Haşlayın: Tavukları su, defne yaprağı, sarımsak ve tuzla birlikte kaynatın. İyice piştikten sonra sudan çıkarın ve suyunu saklayın.

2. Sebzeleri Pişirin: Tomatillo ve biberleri hafif yumuşayana kadar haşlayın.

3. Sosu Hazırlayın: Haşlanmış tomatillo, biber, soğan, sarımsak, kişniş, kabak çekirdeği, susam ve kızarmış ekmek dilimini blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin. Gerekirse biraz tavuk suyu ekleyin.

4. Sosu Pişirin: Bir tavada yağı ısıtın ve sosu ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika karıştırarak pişirin. Kıvamı çok koyu olursa biraz daha tavuk suyu ilave edin. Gerekirse mısır unu ile kıvam verebilirsiniz.

5. Tavukla Buluşturun: Haşlanmış tavukları yeşil mole sosunun içine ekleyin. 10 dakika kadar birlikte kaynatın ki tavuk sosun aromasını iyice çeksin.

6. Servis: Yanında pirinç pilavı veya mısır ekmeği (tortilla) ile sıcak servis yapın.

Bu eşsiz Meksika lezzeti, sofralarınızda özel bir yer edinecek!