Portakal reçeli, kahvaltı sofralarını şenlendiren vazgeçilmez lezzetlerden biridir. Tezgahlarda kalan son portakalları değerlendirmenin en nefis yollarından biri de evde kendi reçelinizi yapmaktır. Ancak acı olmayan ve tam kıvamında bir portakal reçeli hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.
Lezzetli Portakal Reçeli İçin Bilmeniz Gerekenler
Portakal kabukları reçele eşsiz bir aroma katsa da, doğal acılık içerir. Bu nedenle, kabukların acısını almak için birkaç kez kaynatmak şarttır. Portakalın yalnızca kabuk kısmını değil, iç meyvesini de kullanmak daha doğal ve yoğun aromalı bir reçel elde etmenizi sağlar. Reçelin kıvamı ise pişirme süresiyle doğru orantılıdır; fazla pişirmek şekerlenmeye, az pişirmek ise fazla sulu kalmasına neden olur. Kıvamı kontrol etmek için, bir damla reçeli tabağa damlattığınızda dağılmadan durması yeterli bir göstergedir.
Malzemeler
-
4 adet büyük portakal
-
3 su bardağı toz şeker
-
1 su bardağı su
-
Yarım limonun suyu
-
İsteğe bağlı: Bir parça çubuk tarçın, 2-3 adet karanfil
Adım Adım Portakal Reçeli Yapımı
İlk olarak portakalları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabukları ince şeritler halinde doğrayın. Portakalın iç kısmını da küçük parçalara ayırarak çekirdeklerini temizleyin. Doğradığınız kabukları tencereye alın, üzerlerini geçecek kadar su ilave edip kaynatın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak kabuklardaki acılığı azaltabilirsiniz.
Ayrı bir tencerede şeker ve suyu karıştırarak orta ateşte kaynatın. Şeker eridikten sonra, doğranmış portakal kabuklarını ve içlerini ekleyin. İsterseniz bu aşamada tarçın ve karanfilleri de ekleyerek reçele farklı bir aroma katabilirsiniz. Karışımı kısık ateşte, arada karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üzerinde biriken köpükleri mutlaka alın. Son olarak yarım limonun suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız reçeli sıcakken steril cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını kapatın. Böylece portakal reçeliniz uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
