Kan şekerini dengelemek isteyenler için önemli bir uyarı geldi. Sağlık uzmanı Dr. Eric Berg, şekerden bile daha zararlı olabilecek bir karbonhidrat türü olan maltodekstrinin tehlikelerine dikkat çekti ve bu gizli tehdidin birçok işlenmiş gıdada bulunduğunu açıkladı.
Maltodekstrinin Gizli Tehlikesi
Dr. Eric Berg, kan şekerini kontrol altında tutmak isteyenlerin özellikle maltodekstrinden uzak durmaları gerektiğini belirtiyor. Şekerin glisemik indeksi 65 iken, maltodekstrinin glisemik indeksi 116 ila 136 arasında değişiyor. Bu da onun, kan şekerinde çok daha hızlı ve yüksek artışlara neden olabileceği anlamına geliyor. Glisemik indeksin yüksek olması, ani kan şekeri dalgalanmalarına yol açarak kilo alımı, insülin direnci ve tip 2 diyabet riskini artırabiliyor.
Gizli Şeker Kaynağı: Hangi Gıdalarda Var?
Maltodekstrin, çoğunlukla mısır, buğday, pirinç veya patatesten elde edilen bir polisakkarit türüdür. Sofra şekeri gibi tatlı olmamakla birlikte, işlenmiş gıdalarda dolgu maddesi, stabilizatör ve koruyucu olarak kullanılıyor. Özellikle “şekersiz” ibaresi taşıyan birçok üründe de bulunabilen bu madde, tüketicileri yanıltabiliyor. Maltodekstrin genellikle şu ürünlerde karşımıza çıkıyor:
-
Unlu mamuller (kraker, pasta, granola barlar)
-
Kahvaltılık tahıllar ve içecekler
-
Şekerlemeler ve tatlılar
-
Hazır pudingler ve dondurulmuş yemekler
-
Salata sosları
-
Sporcu içecekleri
-
Et yerine geçen ürünler
Maltodekstrinin Sağlık Üzerindeki Etkileri
Maltodekstrin içeren gıdaların aşırı tüketimi, lif bakımından yetersiz ve şeker oranı yüksek bir beslenme düzenine zemin hazırlıyor. Bu da yüksek kolesterol, kilo artışı ve diyabet gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Ayrıca, maltodekstrin buğdaydan elde edilmişse eser miktarda gluten içerebiliyor; bu durum da glutene hassasiyeti olan bireyler için ekstra bir risk oluşturuyor.
Sağlıklı Bir Alternatif İçin Ne Yapmalı?
Uzmanlar, işlenmiş ürünlerin etiketlerini dikkatlice okumayı, doğal ve tam gıdalara yönelmeyi, kan şekerini daha stabil tutan düşük glisemik indeksli besinleri tercih etmeyi öneriyor. Böylece hem ani şeker dalgalanmalarından korunmak hem de genel sağlığı desteklemek mümkün hale geliyor.