Kahvaltıda ekmeğin üzerine sürün, akşam yemeklerinde meze olarak sunun ya da makarnaya sos yapın… Köz biberli sos mutfağınızın yeni yıldızı olacak.
Doğal ve katkısız malzemelerle hazırlanan bu pratik tarif, hem damak zevkinize hitap eder hem de uzun süre saklanabilir oluşuyla zamandan kazandırır. Üstelik sadece birkaç malzemeyle hazırlanıyor ve kısa sürede sofralara geliyor.
Lezzetin anahtarı: Kapya biberin aroması
Tarifin başrol oyuncusu olan kapya biber, közlendiğinde hem tatlı hem de hafif isli bir aroma kazanıyor. Bu lezzet, özellikle kahvaltılık sos arayanlar için vazgeçilmez bir alternatif haline geliyor. Biberleri ocakta, fırında ya da mangalda közleyebilirsiniz. Kabuklarını soyduktan sonra doğramak ya da püre haline getirmek tamamen size kalmış.
Sarımsak ve zeytinyağıyla zenginleşen tat
Sarımsağın kokusu ve zeytinyağının hafifliği, közlenmiş biberle mükemmel uyum sağlıyor. Soteleme işlemi kısa tutulmalı; sarımsaklar yanmadan aromalarını salmalı. Bu adımda küçük bir sır: İsterseniz birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz, sosun ferahlığını artırır.
Sirke tercihiyle farklı bir boyut katın
Elma ya da üzüm sirkesiyle sosa hafif ekşi bir dokunuş eklemek mümkün. Bu tamamen damak zevkinize bağlı. Sirke, aynı zamanda sosun daha uzun süre dayanmasına da yardımcı olur.
Malzemeler
5 adet kapya biber, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı), Tuz
Hazırlık
Kapya biberleri közleyin ve kabuklarını soyun.
Közlenmiş biberleri küçük küçük doğrayın veya blenderdan geçirin.
Zeytinyağı ile birlikte ezilmiş sarımsakları tavada birkaç dakika soteleyin.
Ardından biberleri ekleyin, tuzunu ayarlayın ve isteğe göre sirkeyi ilave edin.
5-6 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra kavanoza alıp soğumaya bırakın.
Servis ve saklama önerileri
Hazırladığınız sosu cam kavanozlara alıp buzdolabında yaklaşık 7-10 gün saklayabilirsiniz. Konserve yöntemiyle hava almayan steril kavanozlara koyarsanız aylarca bozulmadan dayanır. Üzerine zeytinyağı gezdirerek daha uzun ömürlü olmasını sağlayabilirsiniz.
Taze ekmekle birleştirildiğinde kahvaltı sofralarında yıldızlaşan bu tarif, aynı zamanda ızgara etlerin yanında da harika bir eşlikçidir.
