Kalan yemekleri ısıtıp bir kez daha yemek kolay gibi görünse de, bazı basit hatalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle pirinç ve tavuk gibi gıdalar, doğru saklanmaz ve uygun şekilde ısıtılmazsa tehlikeli hale gelebilir.
Peki, bu riskleri azaltmak için ne yapmalı? İşte uzman tavsiyeleriyle derlediğimiz güvenli yeniden ısıtma rehberi:
1. Oda sıcaklığında bırakılan yemek zehirleyebilir
Yemeğinizi yediniz ve kalanını birkaç saat tezgâhta bıraktınız… İşte en sık yapılan hata bu. Uzmanlara göre, özellikle pirinç gibi gıdalar bir saatten fazla dışarıda kaldığında Bacillus cereus gibi bakteriler hızla üreyebiliyor. Oda sıcaklığında 2 saati geçen her yemek, potansiyel bir zehirlenme kaynağı olabilir.
2. Paket servis pilavlarına ikinci şans vermeyin
Dışarıdan söylediğiniz pilavlı bir menüyü tekrar ısıtmak genelde önerilmiyor. Bu pilavlar önceden pişirilmiş ve beklemiş oluyor. Tekrar ısıtmak, zararlı bakterilerin canlanmasına zemin hazırlıyor. En iyisi, gelen yemeği hemen tüketmek.
3. Donmuş tavuğu sıcak suyla çözmek mi? Kesinlikle hayır!
Tavuk gibi ürünleri sıcak suya koyarak çözmeye çalışmak, yüzeyin çözülüp iç kısmın hâlâ donuk kalmasına neden olur. Bu da bakterilerin canlı kalmasına ve pişirme sırasında hayatta kalmasına sebep olabilir. Güvenli yol: buzdolabında yavaş yavaş çözdürmek.
4. Sıcak yemeği hemen buzdolabına koymayın
Yemek sıcakken direkt buzdolabına girmek, içerideki sıcaklığı artırır ve diğer yiyeceklerin bozulmasına neden olabilir. Bunun yerine, oda sıcaklığında kısa süre soğumasını bekleyin. Ama bu süre bir-iki saati geçmesin!
5. Mikrodalgada çözdürüyorsanız karıştırmayı unutmayın
Mikrodalga yemekleri eşit ısıtmayabilir. Arada karıştırmak ya da döndürmek, her tarafın aynı sıcaklığa ulaşmasını sağlar. Özellikle et ve tavuk gibi gıdalarda bu çok önemli.
6. Yemeği sadece bir kez yeniden ısıtın
Isıt, ye ve bitir. Aynı yemeği ikinci kez ısıtmak bakterilerin yeniden üremesi için uygun bir ortam yaratır. Tekrar ısıtılan yemek buhar buhar olmalı, yarım ısınmış yiyecekler ciddi mide sorunlarına yol açabilir.
7. Hassas gruplar daha dikkatli olmalı
Yaşlılar, hamile kadınlar, küçük çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar, gıda kaynaklı hastalıklara daha açık. Bu grupların kalan yemekleri yerken çok daha dikkatli olması gerekiyor.
Yemek saklama ve yeniden ısıtma, küçük ayrıntılarda gizli büyük farklar yaratabiliyor. Bu bilgileri çevrenizle paylaşın, sevdiklerinizin sağlığını da koruyun.
