Patatesler ve soğanlar, mutfakların vazgeçilmez ikilisi olsa da filizlendiklerinde işler değişiyor. Özellikle patatesteki filizlenme süreci, insan sağlığı açısından ciddi uyarılar içeriyor.
Filizlenme Ne Anlama Geliyor?
Patates ve soğan doğal olarak zamanla filizlenir. Ancak bu, “yenilebilirliklerini” korudukları anlamına gelmez. Özellikle patateslerde filizlenme, yüzeyde solanin adlı toksik bir maddenin artışına neden olur. Solanin, doğada bitkileri zararlılardan koruyan bir bileşiktir ama insan sağlığına zarar verebilir. Filizlenmiş patateslerde solanin miktarı artar ve bu da mide bulantısı, baş dönmesi, kusma gibi zehirlenme belirtilerine yol açabilir.
Filizlenmiş Patates Yenir mi?
Kısa cevap: Hayır, önerilmez. Patatesin üzerinde filiz oluşmuşsa ve kabukları yeşile dönmüşse, bu bölümler yüksek solanin içerir. Çoğu uzmana göre bu tür patatesler tamamen çöpe atılmalı. Ancak filizlenme henüz yüzeysel ve renk değişimi olmamışsa, bazı kişiler derin bir şekilde o kısımları ayıklayıp kullanmayı tercih edebiliyor. Yine de bu, sağlık açısından risk içeriyor. Güvenli yöntem: Filizlenmiş patatesi tüketmeyin, doğaya geri kazandırın.
Soğan Filizlenirse Ne Olur?
Soğan filizlendiğinde tehlikeli bir toksin üretmez, ancak lezzet ve doku açısından değişir. Filizlenen kısımlar acılaşabilir, ancak soğanın kalan kısmı kullanılabilir. Yine de filizlerin temizlenmesi önerilir. Ayrıca filizlenmiş soğanlar, taze soğanın besin değerine kıyasla daha az besleyici olabilir.
Filizlenmiş Patatesi Ne Yapmalı?
Çöpe atmak yerine doğaya katkıda bulunabilirsiniz. Filizlenmiş patatesler saksıya veya bahçeye dikilerek yeni patatesler elde etmenizi sağlayabilir. Bu yöntem, hem çevre dostudur hem de evde kendi ürününüzü yetiştirme fırsatı sunar.
