Geçtiğimiz yıl Kurban Bayramı’nda milyonlarca hayvan kesildi. Bu yıl da benzer rakamlar bekleniyor. Ancak uzmanlar, özellikle büyükşehirlerde kurban kesiminde hijyen ve profesyonellik konusunda ciddi uyarılarda bulunuyor.
Kurban Kesimi Yine Yoğun Geçecek
Geçen yıl Türkiye genelinde 2,8 milyon küçükbaş ve 850 bin büyükbaş kurban kesildi. 2024 için de benzer bir tablo öngörülüyor. Bu yoğunluk, kesim ve et dağıtımı süreçlerinde hem sağlık hem de organizasyon açısından dikkatli olunması gerektiğini bir kez daha gündeme taşıyor.
Modern Kesim Alanları Şart
TESK Genel Başkanı Bendevi Palandöken, özellikle büyükşehirlerde hijyenik ve kontrollü kurban kesim alanlarının yaygınlaştırılmasının şart olduğunu vurguladı. Vatandaşların bu ibadeti huzurla yerine getirmesi için randevulu sistemlerin uygulanması ve modern kesim ekipmanlarının kullanılması gerektiğine dikkat çekti.
Acemi Kasaplar Ciddi Risk Oluşturuyor
Her Kurban Bayramı’nda sıkça karşılaşılan sorunlardan biri de tecrübesiz kişilerin kasaplık yapmaya çalışması. Sokakta “Ben kasabım” diyen ama bu konuda hiçbir eğitimi olmayan kişiler hem hayvanlara eziyet ediyor hem de etin kalitesini ve hijyenini tehlikeye atıyor. Palandöken, bu kişilerin kullandığı bıçak ve ekipmanların da genellikle yetersiz olduğunu belirtti.
Etlerin Dağıtımı ve Parçalanması da Profesyonellik Gerektiriyor
Sadece kesim değil, etlerin doğru bir şekilde parçalanması ve dağıtımı da dikkat isteyen bir süreç. Palandöken, düzgün kesilmeyen etlerin ziyan olabildiğini, derilerin hasar gördüğünü ve dağıtımda aksaklıklar yaşandığını belirterek bu konuda da önlem alınması gerektiğini ifade etti.
Vatandaş Ne Yapmalı?
-
Kurban kesimi için yerel yönetimlerin belirlediği alanları tercih edin.
-
Sertifikalı ve deneyimli kasaplarla çalışın.
-
Etin parçalanması ve paketlenmesi işlemlerinde hijyenik koşullara dikkat edin.
-
Sokaklarda rastgele kesim yapan kişilere itibar etmeyin.
Hijyen, sağlık ve ibadetin ruhuna uygun bir Kurban Bayramı için herkesin üzerine düşeni yapması gerekiyor.
