İran mutfağından gelen bu göz alıcı tatlı, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir deneyim. Gül suyu, safran ve bademle hazırlanan Şoleh Zard; sofranızı renklendirmekle kalmaz, duyularınızı da büyüler.
Bir tatlı düşünün ki…
Sütlaç gibi pirinçle yapılır ama onunla zerre ilgisi yoktur. Rengi altın, kokusu çiçek, tadı ise tarifsizdir. İran’ın en zarif tatlılarından biri olan Şoleh Zard, özel günlerde, bayram sofralarında ya da sadece kendinizi şımartmak istediğiniz bir akşamda tercih edebileceğiniz şık bir alternatif.
Neden Şoleh Zard bu kadar özel?
-
Safran: Bu pahalı ve değerli baharat, yalnızca renk değil; aynı zamanda aromatik bir derinlik katıyor.
-
Gül suyu: Tatlıya çiçeksi bir zarafet kazandırıyor, adeta bir Doğu masalını çağrıştırıyor.
-
Badem ve tarçın: Görsel şöleni tamamlıyor ve damağınızda sürprizli bir tat bırakıyor.
Evde Denemek İsteyenlere Minik Notlar
Püf noktası: Pirinç iyice lapa kıvamına gelene kadar sabırla pişirilmeli. Şeker eklendikten sonra kıvam daha yoğunlaşır. Safranı ise önceden sıcak suda çözerek tatlıya eklemek, hem rengi hem aromayı daha baskın hale getirir. Gül suyu miktarını damak tadınıza göre azaltabilir veya artırabilirsiniz ama abartmamaya dikkat edin.
Sunum Fikirleri
Şoleh Zard’ı minik cam kaselere koyun. Üzerine tarçınla ince çizgiler çekin, birkaç badem tanesi veya nar taneleriyle süsleyin. Dilerseniz içine biraz dövülmüş fıstık da serpebilirsiniz. Bu tatlı, görüntüsüyle misafirlerinizi ilk bakışta etkiler, ilk kaşıkta ise hayran bırakır.
Ben ilk kez bu tatlıyı bir İran restoranında denemiştim. Gözlerimi kapatıp tadına odaklandığımda, içindeki her malzeme tek tek konuşmuş gibiydi. O günden beri özel günlerimde mutlaka yaparım. Üstelik vegan olarak da rahatlıkla hazırlanabiliyor.
Siz hiç Şoleh Zard denediniz mi? Safran ve gül suyu size hitap ediyor mu? Yorumlarda fikirlerinizi duymak isterim.
