Yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti dondurma, serinletici etkisinin yanında sağlık için ciddi riskler de taşıyabiliyor. Uzmanlar, özellikle hijyen kurallarına dikkat edilmediği takdirde dondurmanın gıda zehirlenmesine yol açabileceği uyarısında bulunuyor.
Besin değeri yüksek, riskleri de öyle
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, dondurmanın sadece yazın değil, yıl boyunca tüketilebilecek zengin içerikli bir süt ürünü olduğunu söylüyor. İçeriğindeki süt yağı, protein, vitaminler ve minerallerle vücut için faydalı olduğunu belirten Toprak, bu değerli besinin hijyen koşullarında saklanmaması durumunda tehlikeye dönüşebileceğine dikkat çekiyor.
“Kaşıklar bakterilere davetiye çıkarıyor”
Toprak’ın altını çizdiği en kritik konulardan biri, dondurma servisinde kullanılan kaşıkların temizliği. Dondurma tezgahlarında yaygın bir uygulama olarak kaşıkların su dolu kaplarda bekletildiğini belirten Toprak, “Bu sular mikroorganizmalar için üreme alanı haline gelebilir. Sıcak havada bu risk daha da artar. Kaşık suyu düzenli olarak değiştirilmediğinde çapraz bulaşma kaçınılmaz olur” uyarısında bulunuyor.
Soğuk zincir bozulursa sonuç ağır olabilir
Dondurmanın soğuk zincirde saklanması gerektiğini vurgulayan Toprak, ürünün çözülüp tekrar dondurulmasının sağlık açısından tehlikeli olduğunu, bu tür ürünlerde zehirlenme vakalarının yaşanabileceğini belirtiyor. Ambalajlı ürün tercih eden tüketicilere ise ambalajın zarar görüp görmediğini ve içeriğinde buz kristallerinin olup olmadığını kontrol etmelerini tavsiye ediyor.
Seyyar satıcılara karşı dikkatli olunmalı
Özellikle seyyar satıcıların hijyen kurallarına yeterince uymama ihtimaline karşı da uyarılarda bulunan Toprak, külahların açık alanda bırakılmaması gerektiğini, pastörize süt kullanılmayan ürünlerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade ediyor. Dondurma yedikten sonra bir bardak su içmenin de sindirim açısından faydalı olacağını ekliyor.
Esnaftan hijyen açıklaması
Dondurma satışı yapan esnaflar ise hijyen konusunda bilinçli olduklarını ve düzenli temizlik yaptıklarını dile getiriyor. Esnaf Yıldız Yiğit, “Kaşıkları sürekli yıkıyoruz, kapları temizliyoruz, tezgahı düzenli olarak dezenfekte ediyoruz. Hem halk sağlığı hem müşteri memnuniyeti için bu şart” derken; Azra Mağralı da kullanılan ürünlerde katkı maddesi bulunmadığını, satışların yazın oldukça yoğun olduğunu belirtiyor.
