Konserve yaparken kavanozlarınız birer bombaya dönüşmesin! Eğer bu işe yeni başladıysanız, basit ama hayati hatalar yüzünden kavanozların şişmesi, sızdırması ya da patlamasıyla karşılaşabilirsiniz.
Konserve yaparken kapağın şişmesi, çoğu zaman göz ardı edilse de ciddi bir uyarıdır. Bu durum, konserveleme işlemi sırasında bazı adımların eksik yapıldığını gösterir. Eğer kapağınız balon gibi şiştiyse, içeriğin sağlıklı olmadığını bilmelisiniz.
Peki sorun nerede başlıyor?
Kavanoz kapağı neden şişer?
Fermantasyon başladığında kavanoz içinde gaz oluşur. Bu gaz dışarı çıkamazsa, içerideki basınç kapağı yukarı iter. Sonuç: şişmiş, hatta bazen sızdıran ya da patlayan kavanozlar!
Dikkat! Bazı ürünler daha riskli
Özellikle soğan içeren tarifler dikkat gerektirir. Soğan, uygun şekilde işlenmediğinde fermantasyona açık bir sebzedir. Bu yüzden kullanmadan önce iyi yıkanmalı ve uygun şekilde pişirilmelidir.
Mikroplar kavanoza nasıl girer?
-
Bozulmuş ya da iyi yıkanmamış sebzeler
-
Yetersiz ısıda veya sürede kaynatma
-
Yetersiz sterilizasyon (kavanoz ve kapaklar kaynatılmadan kullanıldıysa)
-
Hatalı kapak kapama işlemi
Bu faktörlerden biri bile varsa, kavanozun ömrü kısalır.
Peki kavanozunuz şiştiyse ne yapmalısınız?
Ne yazık ki o kavanozu açmak bile risklidir. İçindekileri atın. Çaba boşa gider ama sağlığınızı riske atmaktan iyidir. Bu deneyimi bir uyarı olarak görün.
Bu hatalardan nasıl kaçınabiliriz?
-
Kavanoz ve kapakları işlem öncesi mutlaka kaynar suyla sterilize edin
-
Kullanacağınız sebzelerin taze ve temiz olduğundan emin olun
-
Kaynatma süresine sadık kalın, acele etmeyin
-
Kapağı sıkıca kapatın ama sonradan hava almadığını da kontrol edin
Başarılı bir konserveleme süreci sabır ve hijyen gerektirir. Eğer bu adımlara dikkat ederseniz, kavanozlarınız aylarca güvenle dayanır.
