Et yok, eksik hissi yok! Patlıcanla yapılan bu İtalyan klasiği, sadeliğiyle büyülüyor. Üstelik şık bir akşam yemeğine de, sade bir öğle sofrasına da yakışıyor.
Melanzane alla Parmigiana nedir?
İsmi biraz süslü, ama aslında tarif oldukça basit: İnce dilimlenmiş patlıcanlar, zengin bir domates sosu ve bolca eriyen peynirle kat kat dizilir, fırında pişirilir. Et içermemesine rağmen oldukça doyurucu bir yapıya sahip. Lezzeti ise gerçek bir Akdeniz şöleni.
Kızart mı, fırınla mı?
Patlıcanları klasik usulde kızartarak yapabilirsiniz, ama fırınlama yöntemiyle hem daha hafif hem de daha az zahmetli bir sonuç elde etmek mümkün. Her iki yöntemde de patlıcanları tuzlayıp acısını aldıktan sonra güzelce kurulamayı unutmayın. Bu aşama, tarifin dengesini doğrudan etkiliyor.
Sosun ruhu: domates ve fesleğen
Sos kısmı oldukça basit ama etkili: Sarımsakla aromalandırılmış domates ve taze fesleğen… İtalya’nın yazdan kalma kokusunu mutfağınıza taşıyor. Sosa eklenen birkaç fesleğen yaprağı yemeği anında hafifletiyor.
Peynir katmanı: eriyen mutluluk
Mozzarella yumuşaklığı ve parmesanın tuzlu aroması mükemmel bir uyum içinde. Her katman, ağzınızda ayrı bir tat bırakıyor. En üste bolca peynir serpmeyi ihmal etmeyin; o çıtır altın kabuk tarifi unutulmaz kılan detaylardan biri.
İpuçlarıyla servis
Fırından çıkan yemeği biraz dinlendirmek, katmanların daha kolay kesilmesini sağlıyor. Ilık servis etmek en ideal hali. Yanına taze bir yeşil salata ya da çıtır bir ekmekle servis ederseniz, sofranız tam bir İtalyan rüyasına dönüşebilir.
