Baharatlı ama dengeli, pratik ama etkileyici: Pad Thai, Asya mutfağını evinize taşıyan en ikonik yemeklerden biri. Üstelik yapımı da tahmin ettiğinizden çok daha kolay.
Pad Thai nedir, neden bu kadar özel?
Pad Thai, Tayland sokak mutfağının dünya sahnesine çıkardığı başyapıt. Tatlı, ekşi, tuzlu ve acı gibi dört ana lezzeti kusursuz bir dengede buluşturması, onu sadece doyurucu değil aynı zamanda tatmin edici kılıyor. İçindeki karides, sebzeler ve fıstık ile her lokma ayrı bir katman sunuyor.
Sos her şeydir
İyi bir Pad Thai’nin sırrı, doğru oranlarla hazırlanan sostur. Balık sosunun umami tadı, tamarindin ekşiliği, esmer şekerin yumuşak tatlılığı ve biberin keskinliğiyle dengeleniyor. Tamarind bulamazsanız üzülmeyin; limon suyu ve bir parça sirke karışımıyla çok yakın bir sonuç elde edebilirsiniz.
Karidesle mi, tavukla mı?
Pad Thai genellikle karidesle yapılır ama tavuk, tofu veya sadece sebzeyle de hazırlanabilir. Bu yönüyle esnek ve her damak tadına hitap eden bir tarif. Tavada karidesleri birkaç dakika sotelemek yeterli, fazla pişirmemeye dikkat etmek gerekiyor.
Yumurta ve sebze dengesi
Yumurta, yemeğe hem hacim hem de yumuşak bir doku kazandırıyor. Taze soğan, havuç ve fasulye filizi ise yemeğe renk ve çıtırlık katıyor. Sebzeleri çok öldürmeden, diri bırakmak Pad Thai’nin doğasına daha uygun.
Süsleme bir tercih değil, tamamlayıcı
Servis esnasında üzerine serpilen kıyılmış yer fıstığı, hem lezzeti tamamlıyor hem de güzel bir doku farkı yaratıyor. Birkaç damla taze limon suyu da yemeğin tüm lezzetini uyandırıyor. Kişniş sevenler için son dokunuş da hazır.
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
✔ 15 dakikada hazır: Pratik malzemelerle hızlıca yapılır.
✔ Dengeli beslenme: Protein, sebze ve karbonhidrat bir arada.
✔ Özgün lezzet: Tamarind sosuyla otantik Tayland tadı.
Malzemeler (2 Kişilik)
Ana Malzemeler:
-
150 gr pirinç eriştesi
-
200 gr karides (temizlenmiş)
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
-
1 yumurta
-
1 küçük havuç (jülyen doğranmış)
-
2 dal taze soğan (1 cm’lik parçalar)
-
1 avuç taze fasulye filizi
Sos İçin:
-
2 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu)
-
1 yemek kaşığı esmer şeker
-
1 yemek kaşığı tamarind sosu (alternatif: 1 yemek kaşığı limon suyu + 1 çay kaşığı sirke)
-
1 tatlı kaşığı acı biber sosu (isteğe bağlı)
Servis İçin:
-
Kıyılmış yer fıstığı
-
Taze kişniş
-
Limon dilimleri
Adım Adım Hazırlık
-
Erişteyi Islatın
Erişteleri sıcak suda 10 dakika bekletin. Yumuşayınca süzün. -
Sosu Hazırlayın
Balık sosu, esmer şeker, tamarind ve acı sosu küçük bir kapta karıştırın. -
Karidesleri Pişirin
Tavada yağı kızdırın. Sarımsağı 30 saniye soteleyip karidesleri ekleyin. Pembeleşene kadar 2-3 dakika pişirin. -
Yumurta ve Sebzeleri Ekleyin
Tavada boşluk açıp yumurtayı kırın. Çırpın. Havuç ve taze soğanı ekleyip 1 dakika daha soteleyin. -
Erişte ve Sosu Harmanlayın
Erişteleri ve hazır sosu tavaya ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar 2-3 dakika daha pişirin. -
Son Dokunuşlar
Fasulye filizini ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
Servis Önerisi
-
Üzerine bolca kıyılmış yer fıstığı serpin.
-
Taze kişniş yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyin.
-
Sıcakken servis yapın.
Püf Noktaları
-
Tamarind bulamazsanız: 1 yemek kaşığı limon suyu + 1 çay kaşığı üzüm sirkesi karışımı kullanın.
-
Vejetaryen seçenek: Karides yerine tofu veya mantar ekleyin.
-
Acı sevenler: Ekstra kırmızı biber veya pul biber serpebilir.
Bu tarifi denediğinizde, Tayland’ın sokak lezzetlerini evinize getireceksiniz! Peki sizin favori Asya yemeğiniz hangisi? Yorumlarda paylaşın!
