Ortadoğu mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan basbousa, bu versiyonuyla yeni bir boyut kazanıyor. Geleneksel irmikli hamurun arasında gizlenen yumuşacık süt kreması, tatlıya hem zarafet hem de ferah bir lezzet katıyor. Gül suyunun hoş aroması ve üzerindeki Antep fıstığı dokunuşuyla Basbousa bil Ashta, sadece lezzetiyle değil, görünümüyle de büyülüyor.
Malzemeler
Hamur için:
-
1 su bardağı irmik
-
½ su bardağı un
-
½ su bardağı yoğurt
-
¼ su bardağı eritilmiş tereyağı
-
½ su bardağı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-
1 çay kaşığı vanilin
-
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Krema (Ashta) için:
-
2 su bardağı süt
-
2 yemek kaşığı mısır nişastası
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
½ tatlı kaşığı gül suyu veya portakal çiçeği suyu
-
1 çay kaşığı vanilin
Şerbet için:
-
½ su bardağı toz şeker
-
½ su bardağı su
-
Birkaç damla limon suyu
-
1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
-
Kremayı Hazırlayın: Süt, nişasta, şeker ve vanilini bir tencerede çırparak karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Ocaktan alıp gül suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
-
Hamuru Karıştırın: Ayrı bir kapta irmik, un, yoğurt, eritilmiş tereyağı, toz şeker, kabartma tozu, vanilin ve isteğe bağlı Hindistan cevizini karıştırın. Koyu kek hamuru kıvamında bir karışım elde edin.
-
Katmanları Oluşturun: Küçük bir fırın kabını yağlayın. Hamurun yarısını kalıba dökün ve spatula ile düzleştirin. Soğumuş ashta kremasını üzerine yayın. Kalan hamurla kremanın üstünü dikkatlice kapatın.
-
Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
-
Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu 5 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyin. Ocaktan almadan gül suyunu ilave edin.
-
Birleştirme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, ılık şerbeti gezdirin. Şerbeti çekip tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Üzerini isteğe bağlı olarak dövülmüş Antep fıstığıyla süsleyin.
Tatlı krizlerine ferah bir çözüm sunan bu kremalı basbousa, çayın yanına çok yakışacak bir misafir tatlısı adayı!
