Türk mutfağında kebaplar, dolmalar ve hamur işleri kadar kıymetli ama az bilinen yemekler de var. Hakkâri’nin Yüksekova ilçesine ait Keledos, bu zenginliğin leziz bir örneği. Et, baklagil ve bulgurun bir araya geldiği bu yöresel yemek, doyuruculuğu ve besleyiciliğiyle öne çıkıyor.
📍 Nereden Geliyor?
Yüksekova’nın sert iklimine ve dağlık yapısına uygun olarak ortaya çıkan Keledos, geçmişte özellikle kış aylarında sıkça pişirilirmiş. Et, nohut, kuru fasulye ve bulgur gibi uzun süre tok tutan malzemelerle hazırlanması boşuna değil; hem sıcak tutuyor hem güç veriyor.
🍲 Neye Benziyor?
Bir anlamda “Doğu Anadolu usulü güveç” diyebiliriz. Ama sadece öyle demek haksızlık olur çünkü Keledos’un özgünlüğü, baklagillerin ve bulgurun birlikte pişirilerek ortaya çıkardığı tok ve yoğun kıvamda yatıyor.
🥄 Evde Denemek İsteyenler İçin Küçük Tüyolar:
-
Eti kavururken sabırlı olun, suyu iyice çekmeden diğer malzemeleri eklemeyin.
-
Haşlanmış baklagillerin diri kalmasına dikkat edin, yoksa yemeğin kıvamı fazla dağılabilir.
-
Yemeği dinlendirmek önemli; 10 dakika kapağı kapalı şekilde bekletmek lezzeti oturtur.
🍽️ Keledos Ne Zaman Yenir?
Soğuk kış günlerinde, tek başına ana öğün olarak sunulabilir. Yanına bol yeşillikli bir salata ve ayranla nefis bir yöresel menü oluşturabilirsiniz.
Keledos, Anadolu’nun mutfak hafızasından süzülen sessiz bir yıldız gibi. Şimdi onu yeniden hatırlamanın ve sofralarımıza konuk etmenin tam zamanı.
