Kafkas kökenli ama Osmanlı sofralarının da gözdesi olan Çerkes tavuğu, ceviz ve sarımsağın eşsiz uyumuyla hazırlanıyor. Haşlanmış tavukla birleşen bu yoğun aromalı sos, hem doyurucu hem de oldukça sağlıklı. Soğuk olarak servis edilen bu meze, ister kahvaltıya ister kalabalık sofralara çok yakışıyor.
Malzemeler:
-
2 adet tavuk göğsü (KÖY TAVUĞU TERCİH EDİN)
-
1 su bardağı ceviz içi
-
3 dilim bayat ekmek içi
-
3 diş sarımsak
-
2–2,5 su bardağı tavuk suyu
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
-
Zeytinyağı veya tereyağı (üzeri için)
Yapılışı:
-
Tavukları haşlayın: Tavuk göğüslerini yumuşayana kadar haşlayın. Etleri liflerine ayırarak didikleyin, haşlama suyunu mutlaka saklayın.
-
Ekmekleri yumuşatın: Bayat ekmek içlerini bir kaseye alın, üzerine biraz tavuk suyu dökerek yumuşamasını sağlayın.
-
Sos karışımını hazırlayın: Ceviz içini, sarımsakları ve ıslatılmış ekmek içlerini rondoda pürüzsüz bir kıvam alana dek çekin. Tuz ekleyin.
-
Tavukla harmanlayın: Didiklenmiş tavuk etini bu cevizli karışımla karıştırın. Kıvamına göre azar azar tavuk suyu ilave ederek sürülebilir ama katı bir kıvam elde edin.
-
Servise hazırlık: Karışımı servis tabağına yayın. Üzerine kızdırılmış zeytinyağı ya da tereyağında pul biber gezdirerek süsleyin.
İpucu:
Çerkes tavuğu bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilirse lezzeti daha da artar. Arzu ederseniz içine biraz toz kişniş veya kimyon da ekleyerek farklı aroma katabilirsiniz.
