Efsane bir lezzet arayışındaysanız, Kahramanmaraş’a özgü havuç dolması tarifini mutlaka denemelisiniz!
Kahramanmaraş’ın en dikkat çeken yöresel lezzetlerinden biri olan havuç dolması, adını ilk duyduğunuzda “Havuçtan dolma mı olur?” desek de, bir kere tattığınızda bir daha vazgeçemeyeceğiniz bir tat haline geliyor. Özellikle kısa ve tombik yapısı olan Kahramanmaraş havucu, bu yemeğin olmazsa olmazı! Eğer evinizde bu eşsiz lezzeti yapmayı düşünüyorsanız, işte size kolayca uygulayabileceğiniz havuç dolması tarifi.
Malzemeler:
-
2 kilogram Kahramanmaraş havucu
-
1 büyük kuru soğan
-
1 demet maydanoz
-
8-10 adet biber
-
Yarım kilo yağlı kuzu kıyma
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
-
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
-
2 su bardağı pirinç
-
3 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış Aşamaları:
Adım 1:
İlk olarak havuçları güzelce yıkayın. Bir oyacak yardımıyla havuçları geniş kısmından oyarak içlerini boşaltın. Bu işlem biraz sabır gerektiriyor, ancak sonuç kesinlikle buna değecek! Sonrasında, kabuklarını ince ince soyun.
Adım 2:
Havuçların içini, tuz, karabiber ve pul biber ile iyice biberleyin. Bu işlem, dolmanın tadına lezzet katacak bir başlangıç olacak.
Adım 3:
Bir kabın içinde, kuzu kıymasını, ince doğranmış soğanı, maydanozu ve salçaları karıştırın. Baharatları da ekleyip, karışımı güzelce yoğurun. Yoğurduktan sonra sıcak suyu ekleyip karıştırmaya devam edin. En son pirinci de ilave edip karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
Adım 4:
Havuçların içini hazırladığınız harçla doldurun. Havuçların uç kısmını keserek tencereye dik bir şekilde yerleştirin. Bu, havuçların pişerken düzgün bir şekilde pişmesini sağlar.
Adım 5:
Bir su bardağına su ekleyin, içerisine bir çay kaşığı sumak ekşisi ve tuz ekleyip karıştırın. Bu karışımı havuçların üzerine dökün. Ardından, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
İşte, iştah açıcı ve çok özel bir lezzet hazır! Piştikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Evde yaparken, sadece yöresel Kahramanmaraş havucuyla yapılması gerektiğini unutmamalısınız. Bu, dolmanın gerçekten o eşsiz tat ve dokuyu yakalamasını sağlıyor. Tabii, şehrin sokaklarında, bir ustanın ellerinden yapılan havuç dolması her zaman bir başka! Eğer yolunuz Kahramanmaraş’a düşerse, bu lezzeti mutlaka denemenizi öneririm.
Afiyet olsun!
