Kızartma olmadan da falafel olur mu demeyin! Dışı çıtır, içi yumuşacık bu fırında pişen versiyonuyla falafel, hem sağlıklı hem doyurucu bir lezzet sunuyor. Üstelik diyet dostu bu tarif, klasik falafelin o yoğun tadını aratmıyor.
Neden haşlanmamış nohut?
Çünkü gerçek falafel tarifi haşlanmamış, sadece ıslatılmış nohutla yapılır. Bu sayede içi kuru kalmaz, dışı ise güzelce kıtırlaşır. Robotta çok püre kıvamına getirmemek de bu işin en önemli püf noktası. Hafif taneli bir yapı, falafelin ağızda dağılmasını sağlar.
Kızartmadan nasıl çıtır olur?
İşin sırrı fırında pişirme öncesi üstüne sürülen zeytinyağında. Azıcık zeytinyağıyla dışı harika kızarıyor. Ayrıca fırını önceden ısıtmak ve iki tarafını da eşit sürede pişirmek, ideal doku için şart.
Kişniş şart mı?
Değil. Ama varsa o eşsiz aromasıyla lezzeti bir üst seviyeye taşıyor. Yoksa maydanozla da gayet güzel sonuç alınıyor. İstersen nane ya da dereotu gibi başka otlarla da denemeler yapabilirsin.
Peki yanında ne gider?
Yoğurtlu tahin sosu, sarımsaklı yoğurt, hatta lavaş arasında bol yeşillik ve közlenmiş sebzelerle enfes bir dürüm. Dilersen bol limonlu humusla bile servis edebilirsin. Hafif ama doyurucu bir akşam yemeği ya da besleyici bir öğle öğünü için ideal.
Fırında yapılan bu falafel, formunu korumak isteyenler için büyük bir artı. Ama inanın, diyette olmasanız bile bu versiyonu tercih etmek isteyeceksiniz!
