Dana kıyma, az miktarda ekmek içi, sarımsak ve baharatların lezzetli uyumuyla hazırlanan bu köfte, özenli yoğrulma ve dinlendirme süreciyle farkını ortaya koyar. Bu sayede hem formunu korur hem de içi sulu kalır. Geleneksel olarak ızgarada pişirilse de tavada veya fırında da aynı lezzet elde edilebilir.
Malzemeler (4 Kişilik)
-
500 gr orta yağlı dana kıyma
-
1 dilim bayat ekmek içi
-
1 diş sarımsak (ezilmiş)
-
1 çay kaşığı karbonat
-
1 tatlı kaşığı sirke (etin yumuşak kalması için)
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı kimyon
-
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
-
Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek içi ve tüm baharatları ekleyin.
-
Küçük bir kapta karbonat ve sirkeyi karıştırıp köfte harcına ilave edin.
-
Tüm malzemeleri en az 10 dakika iyice yoğurun. Bu süre, köftenin kıvamı ve lezzeti için önemlidir.
-
Yoğrulan harcı streç filmle sararak buzdolabında en az 1 saat (tercihen 4-5 saat) dinlendirin.
-
Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp uzun oval şekil verin.
-
Köfteleri ızgara, döküm tava veya fırında her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
