Kırım Tatarlarının mutfağından sofralarımıza gelen bu eşsiz lezzet, görünüşüyle mantıyı andırsa da, pişirme yöntemi ve sosuyla kendine özgü. Eskişehir ve Afyon’da hâlâ geleneksel yöntemlerle yapılan Tatar Böreği, etli iç harcı ve haşlama yöntemiyle dikkat çekiyor. Üzerine gezdirilen salçalı sos ise bu lezzeti tamamlıyor.
Malzemeler
Hamuru için:
-
2,5 su bardağı un
-
1 adet yumurta
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yeteri kadar su
İç harcı için:
-
250 gr kıyma
-
1 küçük soğan (rendelenmiş)
-
Tuz
-
Karabiber
Sosu için:
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı salça
-
1 diş sarımsak (ezilmiş)
-
1 çay kaşığı kırmızı biber
-
1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
-
Geniş bir kaba unu alın, ortasına yumurtayı ve tuzu ekleyin.
-
Azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
-
Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
-
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırarak iç harcı hazırlayın.
-
Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın, her birini ince şekilde açın.
-
Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin.
-
Her karenin ortasına kıymalı harçtan az miktarda koyun, üçgen ya da dikdörtgen şeklinde kapatın.
-
Kenarlarını iyice bastırarak kapattığınız börekleri kenara alın.
-
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın, börekleri içine atarak yaklaşık 6–7 dakika haşlayın.
-
Börekler yumuşayıp suyun yüzeyine çıktığında süzgeçle alın.
-
Sos için küçük bir tavada tereyağını eritin, salçayı ve ezilmiş sarımsağı kavurun.
-
Baharatları ve sıcak suyu ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin.
-
Hazırladığınız sosu haşlanan böreklerin üzerine gezdirerek servis edin.
