Hem sağlıklı hem doyurucu bir meze arayanlar için Pkhali, mutfakta yeni bir soluk olabilir. Gürcistan sofralarının bu renkli ve bitkisel yıldızı, cevizle birleşen sebzeler sayesinde hem göze hem damağa hitap ediyor. Üstelik tamamen vegan! İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik ıspanaklı Pkhali tarifi:
Malzemeler:
-
500 gram ıspanak (alternatif olarak pazı, pancar yaprağı veya lahana)
-
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
-
2 diş sarımsak
-
1 küçük soğan
-
2 yemek kaşığı sirke veya nar ekşisi
-
1 tatlı kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
-
Tuz, karabiber
Süsleme için:
-
Nar taneleri
-
Ceviz parçaları
Yapılışı:
-
Ispanakları iyice yıkayıp 2-3 dakika haşlayın.
-
Soğuk sudan geçirip fazla suyunu sıkarak ince ince doğrayın.
-
Soğan ve sarımsağı rendeleyin ya da rondoda çekin.
-
Dövülmüş ceviz, baharatlar ve sirkeyle birlikte karıştırın.
-
Doğradığınız ıspanakları da ekleyerek yoğurur gibi harmanlayın. Püre kıvamı almalı.
-
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ya da tabağa bastırarak topaklar halinde sunun.
-
Üzerini nar taneleri ve cevizle süsleyin. Soğuk servis edin.
İpucu: Eğer pancarla yaparsanız göz alıcı mor renkte, pazı ile daha hafif aromalı bir meze elde edersiniz.
