Yemek tarifleri ve sağlıklı yemekler
Bamya dendiğinde aklınıza hep zeytinyağlı veya sulu yemekler mi geliyor? Alışılmış bamya tariflerini unutun; bu sefer onu altın renginde çıtır çıtır bir atıştırmalık olarak yeniden keşfetmeye ne dersiniz? Kızartılarak hazırlanan bu tarif, hem hafif hem de oldukça pratik.
Meksika denince akla ilk olarak acılı soslar, bol baharatlı et yemekleri geliyor olabilir. Ama işin tatlı kısmına bir göz atarsanız, sizi yumuşacık, yoğun aromalı bir sürpriz bekliyor: Cajeta. Keçi sütünden yapılan bu karamel benzeri tatlı, tek başına kaşık kaşık yenecek kadar lezzetli.
Kuru fasulye deyip geçmeyin; Gürcü mutfağından çıkan bu yorum, tanıdığınız tatlara benzese de bambaşka bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Özellikle ceviz ve baharatla zenginleşen Lobio, sofralarda farklılık arayanlar için harika bir alternatif.
Tatlı kriziniz geldiğinde ya da aniden bir misafir kapınızı çaldığında, saatlerce mutfakta vakit harcamadan harika bir şeyler hazırlamak ister misiniz? İşte tam da böyle zamanlar için kurtarıcı olan bir tarif
Ortadoğu mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan basbousa, bu versiyonuyla yeni bir boyut kazanıyor. Geleneksel irmikli hamurun arasında gizlenen yumuşacık süt kreması, tatlıya hem zarafet hem de ferah bir lezzet katıyor.
Cips deyince akla ilk gelen genellikle paketli ve bol yağlı atıştırmalıklar oluyor. Ama aynı lezzeti çok daha hafif ve sağlıklı bir şekilde evde de elde etmek mümkün. Üstelik damak zevkinize uygun baharatlarla hazırladığınızda, bu çıtır cipsler paketlileri unutturacak kadar lezzetli olabilir.
Az malzemeyle sofraya büyük bir hikâye taşımak mümkün. Kapama, Anadolu’nun kimi zaman düğün sofralarında, kimi zaman bayram sabahlarında görülen mütevazı ama güçlü yemeklerinden.
Kırım Tatarlarının mutfağından sofralarımıza gelen bu eşsiz lezzet, görünüşüyle mantıyı andırsa da, pişirme yöntemi ve sosuyla kendine özgü.
Osmanlı saray mutfağından halk sofralarına uzanan yumuşacık bir lezzet: Höşmerim. Taze peynirin irmikle buluştuğu bu tatlı, hem hikâyesi hem tadıyla zamana meydan okuyor.
Simitten daha yumuşak, açmadan daha çıtır… Tarsus gevreği, taş fırınlardan çıkan o eşsiz dokusuyla tanınır. Evde de bu lezzeti yakalamak artık çok kolay!
